La toti trei ne place foarte mult mancarea libaneza si saptamanal facem cel putin o reteta din meniul lor vegetarian. Astazi am preparat o supa de linte delicioasa si peste masura de rapida. La prima vedere pare simplista, insa chiar daca veti fi tentati, va rog sa nu adaugati nici un alt ingredient la fierbere. Faceti acest experiment si veti vedea ce gustoasa este aceasta supa hranitoare si sanatoasa!

Update 12.11.2015: Castigatoarea concursului si a unui aparat de gatit Crock-Pot slow cooker de 5.7 l, este d-na Ana Bulugea din Pitesti. Va multumim pentru participare!

Fiindca am fost rugata sa prepar si alte retete, in afara de faimoasele mele sarmale vegane folosind un slow cooker, am ales Crock-Pot-ul, acesta fiind slow cooker-ul original, si v-am pregatit o reteta surpriza plus un concurs. Dupa cum stiti, alimentatia raw foodistilor din intreaga lume contine intre 20-50% mancare gatita si un procent mare de cruditati. Aceasta reteta vine in completarea alimentatiei voastre. Pe langa faptul ca este usor de facut, este foarte bogata in arome intense, datorita gatirii pe o durata mai lunga de timp la o temperatura mica, cat si in nutrienti valorosi care cu greu pot fi regasiti in mancarea gatita chiar la foc mic sau la cuptor. Dupa cum veti vedea, folosirea unui slow cooker este foarte usoara, chiar si pentru cei care nu se pricep in ale bucatariei.

Mai jos veti gasi cateva caracteristici specifice aparatului de gatit slow cooker Crock-Pot preluate din cartea de instructiuni:

1. Consumul redus de energie al slow cooker-ului Crock-Pot echivalează cu energia consumată de un bec, între 75 și 150W pentru modul de gătire LOW și între 150 și 220W pentru modul de gătire HIGH. În acest fel aparatul este sigur și eficient din punct de vedere al sursei electrice.
2. Aparatul se poate lasa sa functioneze chiar daca nu sunteti acasa. Spun asta fiindca este un aparat sigur si poate fi lasat in priza asa cum lasi si frigiderul. De asemenea, la slow cooker se pot prepara de la supe, feluri principale, aperitive si deserturi delicioase.
3. Vas detașabil, lavabil în mașina de spălat vase. Vasul de ceramică detașabil poate fi utilizat și pentru servirea mâncarii. Vasul de ceramică termică ajută la omogenizarea temperaturii de gătire, făcând ca aromele să se întrepătrundă perfect. Este detașabil și în plus poate fi utilizat separat și în cuptor. Nu utilizați vasul de ceramică detașabil pe aragaz, pe plita electrică sau pe grătar. Curăţarea lui, cât și a capacului de sticlă termorezistentă se face foarte uşor, inclusiv în maşina de spălat vase.
4. Cronometru digital: În funcție de rețetă și de timpul de gătire pe care îl dorești, poți opta pentru una din cele două setări de gătire – HIGH și LOW. În plus, cu ajutorul cronometrului digital poți stabili și durata programului de gătire între 30 de minute și 20 de ore.
5. Păstrare la cald automata: Imediat ce programul de gătire se încheie, slow cooker-ul Crock-Pot face automat trecerea în modul ‘Păstrare la cald’. Această opțiune îți oferă încă 4 ore pentru păstrarea mâncării la temperatura ideală pentru servire.

Aparatul de gatit Crock-Pot slow cooker poate fi gasit la Crock-Pot Romania, unde pana pe 11 Noiembrie inclusiv, este valabil un VOUCHER CADOU de reducere de 20% pentru orice model Crock-Pot. Pentru a beneficia de reducere folositi codul voucher: SCRG38. De asemenea, aparatul de gatit poate fi gasit si la Raw Vegan Mall. Daca sunteti interesati si de alte retete, vor urma si altele pe viitor.

Daca doriti sa castigati un Crock-Pot slow cooker, raspundeti in acest formular la intrebarea: ce v-ar placea sa gatiti voi la slow cooker-ul Crock Pot si de ce? Raspunsurile voastre le asteptam pana pe data de 11 noiembrie. Tragerea la sorti se va face in ziua de 12 noiembrie si castigatorul va fi contactat pentru datele de livrare.

Craciunul se apropie cu pasi rapizi si m-am gandit sa va ofer cateva idei referitoare la meniul din aceasta zi speciala. Va voi recomanda si preparate gatite vegane, fiindca toti raw foodistii din lume consuma si un procent stabilit de fiecare de mancare gatita cand mai bland. De asemenea, chiar daca consumati produse de origine animala, decizie care va apartine si pe care vi-o respect, puteti completa meniul vostru traditional cu aceste retete sanatoase si pline de enzime care va vor ajuta sa digerati mai usor chiar si preparatele traditionale.

Asadar, va urez inca de pe acum un Craciun de vis, cu multa lumina, bucurie sufleteasca si momente unice alaturi de cei dragi!

APERITIVE SI SALATE

Maioneza raw vegana

Reteta: Maioneza raw vegana

O puteti folosi la salata numita beuf (chiar daca e fara beuf adica carne de vita :-), preparata din legume fierte sau crude (marinate) si muraturi. Aceasta maioneza o puteti folosi si la alte preparate cum ar fi salata de vinete traditionala, la salatele de cruditati razuite etc. Mai jos v-am dat mai multe variante ca sa aveti de unde alege. Daca vreti si mai multa inspiratie, va invit sa aruncati o privire peste cartea de bucate online care cuprinde peste 160 de retete sau peste cartile mele tiparite, care cuprind foarte multe retete speciale care nu vor fi disponibile niciodata pe site.

Tzatziki raw vegan

Reteta: Tzatziki raw vegan

Hummus raw vegan din seminte de floarea soarelui

Reteta: Hummus raw vegan din seminte de floarea soarelui

6 retete de pateuri raw vegane

Reteta: 6 retete de pateuri raw vegane

Icre raw vegane din seminte de chia

Reteta: Icre raw vegane din seminte de chia

Salata din ceapa verde si linte (semi-raw)

Reteta: Salata din ceapa verde si linte (semi-raw)

Salata raw vegana din spaghetti vegetale

Reteta: Salata raw vegana din spaghetti vegetale

FELURI PRINCIPALE

Supa de linte la minut (vegana-gatita)

Reteta: Supa de linte la minut (vegana-gatita)

Ciorba raw vegana „de burta fara burta”
Este mult mai buna decat varianta cu carne (afirmatie facuta de mai multi consumatori de carne :-) )

Reteta: Ciorba raw vegana ‘de burta fara burta’

Cele mai delicioasa sarmale vegane din lume, fara ciuperci sau soia (vegane-gatite)

Reteta: Sarmale vegane delicioase, fara ciuperci sau soia

Iaurt raw vegan din nuca de cocos, migdale sau caju, pentru sarmalele de mai sus :-)

Reteta: Iaurt raw vegan din nuca de cocos, migdale sau caju

Chiftele sau mici vegetarieni (vegane-gatite)

Reteta: Chiftele sau mici vegetarieni

DESERTURI SANATOASE CARE NU INGRASA SI NU ATACA DINTII

Turta dulce raw vegana

Reteta: Turta dulce raw vegana

Macaroons raw vegani cu superfoods

Reteta: Macaroons raw vegani cu superfoods

Ciocolata raw vegana cu goji si afine

Reteta: Ciocolata raw vegana cu goji si afine

Tort raw vegan din frisca si fructe de padure – preferatul nostru

Reteta: Tort raw vegan din frisca si fructe de padure

BAUTURI RACORITOARE SI TRADITIONALE DE CRACIUN

Eggnog sau lapte de pasare raw vegan

Reteta: Eggnog sau lapte de pasare raw vegan

Apple cider/punch sau Cidru de mere (semi-raw)

Reteta: Apple cider/punch sau Cidru de mere (semi-raw)

Smoothie raw vegan din visine congelate si superalimente

Reteta: Smoothie raw vegan din visine congelate si superalimente

Piña colada raw vegana

Reteta: Piña colada raw vegana

Gingerata raw vegana

Reteta: Gingerata raw vegana

Sarbatori fericite alaturi de cei dragi!

Am descoperit aceasta reteta in cartea lui Ann Wigmore, promotoarea sucului de grau inca din tineretea ei si mama institutelor gen Hippocrates din intreaga lume, care vindeca boli fara speranta prin ajutorul hranei vii. Mai tarziu, am avut o discutie cu un nutritionist terapeut din SUA, care ne-a povestit despre efectele nefaste ale painii ajunsa in intestinul gros, publicate intr-un studiu recent tot in SUA. Nu a stiut sa ma indrume spre o sursa online si nici nu stia daca studiul a fost publicat pe internet, insa mi-a dat numele cartii in care se mentiona si unde se explica acest lucru. Cartea se numeste „Grain Damage„, de Dr. Douglas Graham si va invit s-o cititi.

Dansa imi spunea ca toti oamenii au intoleranta la gluten, mai mare sau mai mica chiar daca o constientizam sau nu, intoleranta care in timp cauzeaza probleme de sanatate mai mari sau mai mici cum ar fi: oboseala permanenta si lipsa energiei, ingrasarea, balonarea si crampele dureroase din timp in timp, candidoza, acneea, osteoporoza, boala alzheirmer, alergiile diverse, etc. Pe langa toate acestea, se pare ca pe bobul de grau in special dar si la alte cereale in cantitati mai mici, exista un fel de mucegai pe care il preia din pamant. Acesta se transmite la samanta si implicit, la faina si paine. Acest soi de mucegai se diminueaza daca graul sau cerealele sunt puse la incoltit. Daca nu sunt puse la incoltit si se combina cu drojdia, rezultatul final – painea, odata ajunsa in colon se transforma intr-un adevarat focar de mucegai care contamineaza tot ce este in jur.

Stim cu totii ca intestinul gros are proprietatea de a absorbi unele vitamine, minerale, si avand aceasta proprietate, reintroduce in sistemul nostru toate toxinele prezente acolo. Cauza pentru dezvoltarea multor boli complicate il constituie aceasta toxicitate pe care zilnic ne-o intretinem prin introducerea de mancare slab mestecata si in mare parte lipsita de vitamene, minerale, enzime distruse la gatire, deci practic doar mase neprietenoase bogate in calorii.

Cel mai grav lucru este ca noi avem depozitate reziduri nu de o saptamana, doua, ci de ani de zile. O sa ma intrebati, de ce de ani de zile? Normalul pentru 3-4 mese pe zi ar fi sa mergem la toaleta de tot atatea ori. Se pare ca nu este cazul multora dintre noi, deoarece mancarea noastra este introdusa in corp in stare solida si nu in stare mai lichida asa cum este recomandata. Deci unde credeti ca se duc cantitatile de mancare ingerate?

Prin mestecarea de cel putin 30-40 de ori a fiecarei imbucaturi, am usura munca corpului nostru si ne-am prelungi viata considerabil. Sau am putea consuma cat mai multe mese sub forma de sucuri verzi, smoothie verzi, supe fara foc facute in blender. Din pacate, de multe ori inghitim mancarea prea putin mestecata si aceasta ramane blocata in intestin, transformandu-se in surse de toxicitate.

De asemnea va dau un text care o sa va dea de gandit. Consumul produselor fabricate din grau pot afecta functionarea normala a creierului.

„Eating wheat may not be beneficial to your health. Among many other reasons, each grain contains about one microgram of Wheat Germ Agglutinin (WGA). Even in small quantities, WGA can have profoundly adverse effects. It may be pro-inflammatory, immunotoxic, cardiotoxic … and neurotoxic.

According to an article on Green Med Info: “WGA can pass through the blood brain barrier (BBB) through a process called ‘adsorptive endocytosis’ … WGA may attach to the protective coating on the nerves known as the myelin sheathand is capable of inhibiting nerve growth factor which is important for the growth, maintenance, and survival of certain target neurons. WGA binds to N-Acetylglucosamine which is believed to function as an atypical neurotransmitter functioning in nocioceptive (pain) pathways.” [Sursa]

Cititi va rog si acest articol despre tot ce se intampla in intestinul subtire si gros, sau cautati si alte surse in limba engleza, pe Google. Comentarii contradictorii vor fi, insa trebuie sa realizati ca nu ma vizeaza pe mine ci teoria sustinuta de medicul Douglas Graham, care a studiat si dovedit in laborator cele mentionate in cartea sa.

Am calculat si o tava intreaga de paine are urmatoarele valori nutritionale.

Pentru mai multe retete, va recomand:

• Cartea de bucate online care cuprinde peste 160 de retete.
• Si cartile mele tiparite care pot fi gasite in orice librarie din tara si online. Aici gasiti cartea de bucate online si aici gasiti o lista cu cartile mele tiparite.

Pentru mai multe retete, va recomand:

• Cartea de bucate online care cuprinde peste 160 de retete.
• Si cartile mele tiparite care pot fi gasite in orice librarie din tara si online. Aici gasiti cartea de bucate online si aici gasiti o lista cu cartile mele tiparite.

In ultima luna am primit multe cereri atat aici cat si pe Facebook, unde am fost intrebata cum se pot face sarmale vegane intr-un mod mai sanatos, fara sa fie rasfierte pe foc.  Fiindca cei care sunt considerati raw foodisti pot consuma si un procent de hrana vegetala gatita (procent stabilit personal, vezi amanunte aici), m-am gandit sa propun si aceasta reteta printre retetele din meniul mesei de sarbatori pe care-l puteti gasi aici.

In trecut am folosit pentru o perioada metoda sarmalelor facute la cuptor in oale de lut, insa prin 2005 am descoperit si aplicat o alta metoda mai sanatoasa si anume, folosirea unei oale de gatit electrica numita „slow cooker”.  Slow cooker sau crock pot poate fi gasit si in Romania, si chiar la Raw Vegan Mall avem cateva modele la preturi accesibile. Ce de jos a fost foarte scump si nici nu mai exista pe stoc pe undeva, insa va recomand produsele de aici, fiindca sunt foarte bune, poate mai bune decat ce folosim noi. In decursul anilor am folosit mai multe modele, si chiar si cele mai ieftine s-au dovedit a fi foarte bune, deci nu trebuie neaparat un model foarte costisitor.

De ce imi place slow cooker-ul?

• Merge pe un principiu simplu, gatire lenta la o temperatura mica pe o perioada lunga, chiar si o zi sau doua in functie de cum este programata.
• Oala are trei setari, high, low si warm iar eu am setat-o atat la low cat si la warm timp de aproximativ 12h.
• Un alt avantaj este ca gatirea lenta nu distruge instantaneu marea majoritate a vitaminelor si mineralelor asa cum se intampla cand mancarea este pe foc.
• Gustul preparatelor este foarte imbogatit de aromele extraordinare ale legumelor, arome care nu se regasesc niciodata in mancarea gatita chiar si la foc mic.

Reteta de mai jos este preferata noastra si a fost inspirata de mama mea. Acum cativa ani ani buni in urma s-a gandit ca la sarmalele vegetariene pentru un gust extraordinar, ar putea adauga arahide sau samburi de dovleac cruzi in loc de obisnuitele ciuperci sau nuci pe care noi, cei cativa mofturosi ai mamei nu le mai suportam deloc.

Pentru mai multe retete, va recomand:

• Cartea de bucate online care cuprinde peste 160 de retete.
• Si cartile mele tiparite care pot fi gasite in orice librarie din tara si online. Aici gasiti cartea de bucate online si aici gasiti o lista cu cartile mele tiparite.

Update 12.11.2015: Castigatoarea concursului si a unui aparat de gatit Crock-Pot slow cooker de 5.7 l, este d-na Ana Bulugea din Pitesti. Va multumim pentru participare!

Dupa cum stiti, alimentatia raw foodistilor din intreaga lume contine intre 20-50% mancare gatita si un procent mare de cruditati. Aceasta reteta vine in completarea alimentatiei voastre. Pe langa faptul ca este usor de facut, este foarte bogata in arome intense, datorita gatirii pe o durata mai lunga de timp la o temperatura mica, cat si in nutrienti valorosi care cu greu pot fi regasiti in mancarea gatita chiar la foc mic sau la cuptor. Dupa cum veti vedea, folosirea unui slow cooker este foarte usoara, chiar si pentru cei care nu se pricep in ale bucatariei.

Pentru mai multe retete, va recomand cartea de bucate online care cuprinde peste 170 de retete cat si cartile mele tiparite. Aici gasiti cartea de bucate online.

Se stie ca raw foodistii din intreaga lume consuma ideal 75% raw si restul gatit in functie de preferinte, de aceea, m-am gandit ca din timp in timp sa va prezint si retete gatite usoare si delicioase. Astazi o sa va recomand una dintre supele noastre favorite, supa de dovleac placintar cu lapte de cocos. Pe langa gustul de neinlocuit, ce motive ar fi sa consumam acest aliment ieftin si sanatos?

• Pulpa de dovleac este o sursa bogata de minerale precum cupru, calciu, potasiu si fosfor.
• Dovleacul contine vitamine din grupul B – complex precum folati, niacin, vitamina B-6 (piridoxin), thiamin si acid pantothenic. Consumul de dovleac acopera 8 % din necesarul zilnic de vitamina B2 sau riboflavina. Se stie ca vitamina B2 ajuta organismul să gestioneze mai bine infectiile de origine bacteriana.
• Este ideal pentru persoanele anemice, fiindca contine vitamina B9 sau acidul folic, care are un rol de baza si in absorbtia altor nutrienti.
• Este printre cele mai sarace legume in calorii din lume, adica per 100 g, doar 26 calorii, fara sa contina grasimi saturate.
• Culoarea galbena, ne atrage atentia ca are un continut mare de antioxidanti care impiedica aparitia bolilor cardiovasculare si betacaroten, care are proprietati antiinflamatorii si antioxidante. Betacarotenul este o provitamina ce va fi convertita de catre organism in vitamina A. 100 g de dovleac asi­gurand 70% din necesarul zilnic de vitamina A.
• Contine multe vitamine antioxidante, precum vitamina A, vitamina C si vitamina E.
• Are un continut mare de apa si fibre solubile, aceasta combinatie fiind ideala pentru curatarea tractului intestinal si prevenirea constipatiei. O cana cu dovleac acopera un sfert din doza zilnică recomandata de fibre solubile.
• Regleaza zaharul din sange, fiindca are un continut mic de zahar natural si cantitate mare de fibra. Aproximativ 8 grame de zahar la o cescuta de dovleac, insa la aceeasi cantitate, are 7 grame de fibre. Continutul ridicat de fibre ajuta corpul sa digere zaharurile din dovleac mai lent, prevenind astfel transportul imediat in sange.

In aceste 3 zile de Black Friday, toti cei care au asteptat tot anul pentru aceasta reducere, pot cumpara Oster Versa la un pret special de 999.99 lei, doar in limita stocului disponibil. Ca si cadou vor primi in dar cartea, „Retete Vegane Fara Foc”.

Pentru cei care doriti sa incercati o paine fara gluten, va recomand o reteta pe care noi am indragit-o, alaturi de painea cu maia (despre care se stie ca predigera glutenul). Din 2004 de cand am descoperit painea cu maia, painea fermentata, sau „Sourdough Bread”, am incercat mai multe retete sau cand nu am avut timp, am cumparat-o gata facuta.

Doar ca avertisment pentru incepatori, nu va asteptati sa va iasa din prima, de aceea, faceti cantitate mai mica. Totodata, painea din reteta de mai jos, nu va fi pufoasa precum painea obisnuita, ci va iesi o paine umeda, dar gustoasa si satioasa. Ingredientele trebuie sa fie de calitate, adica proaspete, nu rancede. Hrisca prinde un miros urat de ranced daca nu este tinuta la rece, la fel cum se intampla cu toate nucile si semintele care nu sunt pastrate la rece. Gasiti aici detalii despre acest subiect.

Va las mai jos doua retete, primul video este rau facut, insa painea preparata dupa acea reteta este foarte buna si vi-l las ca si video demonstrativ. Al doilea video este cu o reteta care contine oregano si rosii uscate la soare. Este o paine buna, insa gustul s-ar putea sa nu va placa. Reteta scrisa de la primul video o gasiti mai jos.

Hrisca a fost o planta apreciata de bunicii si strabunicii nostri, fiind originara din China. Ea s-a raspandit in Europa si Rusia in secolul 14-15. Stiati ca de fapt hrisca nu este o cereala, ci este un fruct, inrudita cu rubarbarul si macrisul? Noua ne place sa o incadram la semintele/cerealele/pseudocereale fara gluten, alaturi de:

• Mei
• Chia
• Porumb
• Amaranth
• Quinoa
• Susan integral
• Seminte de floarea soarelui
• Seminte de dovleac
• Orezul integral (negru, rosu, roz, salbatic)
• Ovazul neprocesat

Hrisca raw, sau bej/verzuie, nu cea maro prajita, este bogata in carbohidrati, dar are un procent mare de proteine. Pentru a beneficia de toti nutrientii enumerati mai jos, noi folosim varianta de hrisca raw germinata la sarmalute raw din hrisca si vegetale, la pateuri, la painici raw, la chips-uri etc.

Hrisca are un indice glicemic scazut (carbohidratii ei se digera lent), facand din hrisca un aliment satios pentru o perioada mai lunga, avand un impact bland asupra glucozei din sange si a insulinei. Este o sursa buna de mangan, magneziu, cupru, fosfor si fibre. Pe langa toate, ea contine flavonoizi pretiosi (rutin si quercitina), cunoscuti pentru efectul lor antioxidant. Flavonoizii dupa cum stim, se gasesc in plante medicinale, fructe, legume, nuci, seminte, ceai, cacao raw, vin de calitate, fiind concentrati in special in fructele de culoare inchisa cum ar fi murele, fructele de soc sau dudele negre.

1. Rutin este un puternic antoxidant, avand efect antiinflamatorii, ajuta la stabilizerea vitaminei C si alaturi de ea, ajuta la pastrarea unor capilare sanatoase, beneficiind in special persoanele care se invinetesc si sangereaza repede, ajutand totodata si la vindecarea ranilor si la formarea colagenului.
2. Quercitina este un antioxidant si are efecte antiinflamatorii, ajuta in lupta contra diabetului, ajuta in caz de alergii, previne cancerul, sustine corpul in momente de stres. Acesta se regaseste si in alte fructe si legume, precum ceapa, usturoi, mere, fructe de padure, vin rosu, struguri, praz, ceai verde, marar, ardei iute, sparanghel, ulei de masline si citrice.

In ultima luna am primit multe cereri atat aici cat si pe Facebook, unde am fost intrebata cum se pot face sarmale vegane intr-un mod mai sanatos, fara sa fie rasfierte pe foc.  Fiindca cei care sunt considerati raw foodisti pot consuma si un procent de hrana vegetala gatita (procent stabilit personal, vezi amanunte aici), m-am gandit sa propun si aceasta reteta printre retetele din meniul mesei de sarbatori pe care-l puteti gasi aici.

In trecut am folosit pentru o perioada metoda sarmalelor facute la cuptor in oale de lut, insa prin 2005 am descoperit si aplicat o alta metoda mai sanatoasa si anume, folosirea unei oale de gatit electrica numita „slow cooker”.  Slow cooker-ul poate fi gasit si in Romania, si chiar la preturi accesibile. In decursul anilor am folosit mai multe modele, si chiar si cele mai ieftine s-au dovedit a fi foarte bune, deci nu trebuie neaparat un model foarte costisitor.

De ce imi place slow cooker-ul?

• Merge pe un principiu simplu, gatire lenta la o temperatura mica pe o perioada lunga, chiar si o zi sau doua in functie de cum este programata.
• Oala are trei setari, high, low si warm iar eu am setat-o atat la low cat si la warm timp de aproximativ 12h.
• Un alt avantaj este ca gatirea lenta nu distruge instantaneu marea majoritate a vitaminelor si mineralelor asa cum se intampla cand mancarea este pe foc.
• Gustul preparatelor este foarte imbogatit de aromele extraordinare ale legumelor, arome care nu se regasesc niciodata in mancarea gatita chiar si la foc mic.

Reteta de mai jos este preferata noastra si a fost inspirata de mama mea. Acum cativa ani ani buni in urma s-a gandit ca la sarmalele vegetariene pentru un gust extraordinar, ar putea adauga arahide sau samburi de dovleac cruzi in loc de obisnuitele ciuperci sau nuci pe care noi, cei cativa mofturosi ai mamei nu le mai suportam deloc.

• Ingredientele recomandate mai sus, pot fi gasite la producatori locali si la Raw Vegan Mall, plaftorma unde listam produse folosite de noi de la mai multe magazine din intreaga tara.
• Pentru  retete sanatoase, consultati Cartea mea de bucate online care cuprinde peste 200 de retete.
• Daca doriti sa descoperiti si mai multe retete si sfaturi utile de nutritie, va invit sa achizitionati cele 8 carti ale mele tiparite pana in prezent (2017), spun asta, fiindca alte 3 sunt in lucru. Daca doriti detalii despre magazinele fizice sau online unde pot fi gasite aceste carti cat si de magazinele care livreaza in Republica Moldova si international, apasati AICI.
• Toate cartile cu retete si sfaturi sunt dedicate in special celor care au o alimentatie traditionala, din dorinta de a ii ajuta sa isi imbunatateasca calitatea vietii, fara sa fie obligati sa renunte la obiceiurile alimentare initiale.

Am incercat multe variante a acestei retete in decursul celor 10 ani de incercari; am descoperit-o anume pe aceasta acum cativa ani. Este extraordinar de buna la gust si in combinatie cu rosiile, ardeii sau castravetii sau adaugata in salate, este de vis. Nu este gretoasa, cum sunt unele branzeturi vegetale si foarte satioasa. Imi place mult ca isi pastreaza forma, din cauza agar-agarului. Nu este o reteta proprie, ci una adaptata care mi se pare foarte buna conform gusturilor noastre romanesti. Se incadreaza la categoria vegana, nu raw vegana, fiindca algele agar-agar trebuie fierte putin, altfel nu se dizolva si nu se transforma in gelatina.

In ultima luna am primit multe cereri atat aici cat si pe Facebook, unde am fost intrebata cum se pot face sarmale vegane intr-un mod mai sanatos, fara sa fie rasfierte pe foc.  Fiindca cei care sunt considerati raw foodisti pot consuma si un procent de hrana vegetala gatita (procent stabilit personal, vezi amanunte aici), m-am gandit sa propun si aceasta reteta printre retetele din meniul mesei de sarbatori pe care-l puteti gasi aici.

In trecut am folosit pentru o perioada metoda sarmalelor facute la cuptor in oale de lut, insa prin 2005 am descoperit si aplicat o alta metoda mai sanatoasa si anume, folosirea unei oale de gatit electrica numita „slow cooker”.  Slow cooker-ul poate fi gasit si in Romania, si chiar la preturi accesibile. In decursul anilor am folosit mai multe modele, si chiar si cele mai ieftine s-au dovedit a fi foarte bune, deci nu trebuie neaparat un model foarte costisitor.

De ce imi place slow cooker-ul?

• Merge pe un principiu simplu, gatire lenta la o temperatura mica pe o perioada lunga, chiar si o zi sau doua in functie de cum este programata.
• Oala are trei setari, high, low si warm iar eu am setat-o atat la low cat si la warm timp de aproximativ 12h.
• Un alt avantaj este ca gatirea lenta nu distruge instantaneu marea majoritate a vitaminelor si mineralelor asa cum se intampla cand mancarea este pe foc.
• Gustul preparatelor este foarte imbogatit de aromele extraordinare ale legumelor, arome care nu se regasesc niciodata in mancarea gatita chiar si la foc mic.

Reteta de mai jos este preferata noastra si a fost inspirata de mama mea. Acum cativa ani ani buni in urma s-a gandit ca la sarmalele vegetariene pentru un gust extraordinar, ar putea adauga arahide sau samburi de dovleac cruzi in loc de obisnuitele ciuperci sau nuci pe care noi, cei cativa mofturosi ai mamei nu le mai suportam deloc.

• Ingredientele recomandate mai sus, pot fi gasite la producatori locali si la Raw Vegan Mall, plaftorma unde listam produse folosite de noi de la mai multe magazine din intreaga tara.
• Pentru  retete sanatoase, consultati Cartea mea de bucate online care cuprinde peste 200 de retete.
• Daca doriti sa descoperiti si mai multe retete si sfaturi utile de nutritie, va invit sa achizitionati cele 8 carti ale mele tiparite pana in prezent (2017), spun asta, fiindca alte 3 sunt in lucru. Daca doriti detalii despre magazinele fizice sau online unde pot fi gasite aceste carti cat si de magazinele care livreaza in Republica Moldova si international, apasati AICI.
• Toate cartile cu retete si sfaturi sunt dedicate in special celor care au o alimentatie traditionala, din dorinta de a ii ajuta sa isi imbunatateasca calitatea vietii, fara sa fie obligati sa renunte la obiceiurile alimentare initiale.